电解水真的能去农残吗？

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障，关系到人民的健康和幸福，更关系到国家的稳定和强盛。关于去农残，相信很多人都能说出各种五花八门的方法，用清水洗、淘米水洗、面粉水洗、盐水洗、用碱水洗……那么你听过用电解水去农残吗？

　　水果和蔬菜是每个家庭一日三餐必不可少的。果蔬中的维生素，对于我们身体的健康非常重要。但是在果蔬的生长过程中为了防治害虫的侵袭，通常都会施洒农药。当我们在食用水果和蔬菜时，若没有把蔬菜和水果上面残留的农药去除干净，这些农药进入我们的身体，积累到一定数量后也会严重地影响我们的身体健康。

随着时代不断进步，新型电解水去农残技术正在步入人们的生活中，现在就带大家了解一下新型电解水技术去农残是否真的靠谱？

　　国内外近年来在食品工厂生产领域中逐步开始应用新型电解水技术去农残，主要包含在：芽苗菜促生长、水产肉蛋的杀菌、果蔬消毒和鲜切产品贮藏以及农药残留和污染物降解等。

　　为了证明了电解水技术对农残去除的可行性，近年来，国内外学者在电解水技术用于果蔬农药残留上也进行了大量的研究。

　　云南农业大学的罗琴等研究了电解水对蔬菜农药残留的去除效果。研究表明，与普通自来水浸泡处理效果比较, 电解水浸泡的去除效果有显着提高(P<0.05)， 处理 30 min 后， 农药去除率高达 92%。

　　西安信点医疗科技实验人员也对电解水去农残进行了相关研究，他们利用电解碱性水对草莓上农残去除进行测试，看电解水是否真的能去除农残。

　　以下图一是用草莓做为去农残对象，用电解碱性水对草莓进行浸泡，然后得到的实验测试结果，电解水浸泡过的草莓农药残留率为0。

　　实验证明：采用电解技术在农残去除方面是具有很好的效果。另外，电解水也可作为鱼、海鲜、肉类、家禽、农产品和蛋类的免冲洗水溶液，兼具控制腐败微生物、杀菌、保鲜、除臭及延长货架寿命。

　　电解水技术不仅解决传统食品安全卫生管理的挑战，同时也解决工厂仓储管理繁琐；人员操作执行困难；人员职业安全风险；环境资源损耗的痛点，并也实现成本降低和效率的提高。