550酸性氧化电位水冷消毒与CIP 热消毒的成本对比分析

摘要：文章对550 酸性氧化电位水冷消毒与CIP 热消毒这两种消毒方式在保证消毒效果的情况下，从消毒的使用过程、能耗、耗时、操作的自动化程度等方面进行了比较，数据说明，用酸性氧化电位水对乳品管道消毒要比传统的CIP 消毒在经济、环保、节能、食品安全和效率等方面具有很大的优势，具有广阔的前景。

酸性氧化电位水（简称EOW）是一种具有低pH值、高氧化还原电位（ORP），含有低浓度的活性氯和次氯酸的电解水，其生成原理为：利用特殊的铂金钛合金电极，在带有渗透隔膜析电解槽中将自来水和一定比例的电解添加剂混合后在含有离子交换膜的电解槽中电解，其中从阳极一侧出来的水叫酸性氧化电位水。因其能通过低pH值，高氧化还原电位和有效氯的共同作用，破坏微生物的生存环境，增强细胞膜的通透性，导致细胞肿胀，内部代谢酶被破坏，从而令微生物迅速死亡，所以酸性氧化电位水具有消毒杀菌作用。有关文献及实验室杀菌实验结果显示：酸性氧化电位水原液（不含有机物）作用15～30秒可完全杀灭大肠杆菌、绿脓杆菌、金葡菌（包括MRSA）、淋球菌等细菌繁殖体；作用30秒能完全破坏乙肝表面抗原（HBsAg），杀灭爱滋病病毒（HIV）；作用10分钟可杀灭念球菌；作用10～20分钟可杀灭枯草杆菌黑色变种芽孢。消毒后即可还原成普通水，不会污染环境及造成其他危害，是一种高效环保，无毒副作用的消毒液。完全有别与常用的化学性消毒液。目前已经广泛应用于医疗领域的内窥镜、手术器械、透析装置、环境的消毒和烧伤创面的治疗。

酸性氧化电位水作为一种广谱、高效、环保的消毒液于2002年由中华人民共和国卫生部列入《消毒技术规范》，并在医疗行业得到广泛的应用，同时在食品企业和农产品加工方面的应用也在不断拓展。

本文针对乳品行业生产过程中，对经过液态奶的管道、奶罐等采用酸性氧化电位水冷消毒和CIP热消毒两种工艺的比较，从使用过程、能耗、耗时、操作的自动化程度等方面进行了比较，说明采用采用酸性氧化电位水消毒方式代替传统的CIP热消毒，在经济、环保、节能、食品安全和效率等方面具有很大的优势，值得大力推广。